简单亦美味—瑶柱蒸蛋

作者： 寻味-专注原生态食材

瑶柱营养丰富，味道鲜美，素有“海鲜极品”之美誉，古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见瑶柱之鲜美非同一般。 在鸡蛋液内放入少许干贝丝，出锅再滴入香油和葱花，鸡蛋和干贝的鲜味融为一体，蛋羹细腻滑嫩，海鲜味浓郁，瑶柱口感嫩糯鲜香，瑶柱蒸蛋是既营养又美味的佳肴。制作起来简单，方便快捷，老少皆宜。

用料

• 干瑶柱 20克
• 鸡蛋 3个
• 料酒、香油 适量
• 盐、糖、葱花 适量

简单亦美味—瑶柱蒸蛋的做法步骤

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步骤 1

瑶柱用清水洗一下，用温水泡软，捞出用手搓成丝，泡瑶柱的水不要倒掉；

步骤 2

鸡蛋打散，加点盐、少许白糖，几滴料酒，后继续用筷子搅打均匀。

步骤 3

加入温水搅匀，比例是鸡蛋液：温水 = 1：2，（包含刚才泡瑶柱的水），再次打散和匀；

步骤 4

把瑶柱加入鸡蛋液中，搅拌均匀，盖上盖子，上蒸锅，中火8分钟左右，蛋液凝固了就好。

步骤 5

蒸好后用葱花作装饰，滴上几滴香油即可～！

简单亦美味—瑶柱蒸蛋的小贴士

1、加少许白糖、料酒可以去掉腥味，其中容器加盖的作用是让蛋液均匀地接受水蒸汽的热度而解决容器周边蛋液老化起孔而中央蛋液未凝固这个老问题。 2、干贝含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等多种营养成分，其中蛋白质高达61.8％，是鸡肉、牛肉、鲜虾的三倍，矿物质的含量也在鱼翅和燕窝之上，味道鲜美，营养丰富，用做粥、煲汤、做菜皆可，老少咸宜。

菜谱创建时间：2013-11-19 20:04:06