香菇酱肉包

作者： 黄豆豆的一家

早餐中经常做各种面食吃，包子倒是很少做。一方面因为自己不太会包包子，每次包出来的包子外形都很难看，连自己都不喜欢，更何况小朋友呢？另一方面因为早上做早餐的时间有限，没有很多时间花在做早餐上，做包子是需要费比较长的时间，家里人都不太喜欢吃隔夜食物或者是提前做好再次加热的食物，从这方面考虑和营养方面考虑都是保持现做现吃原则。家里的小朋友又特别喜欢吃包子，时不时要求给他做，之前做过几次他都说包子太大，他不喜欢吃大包子，喜欢吃小笼包，要求做一口一个的那种，这不是难度更加大吗？因为这个原因没有答应早上做包子，之后做包子的频率也逐渐减少。前几天小朋友念叨好久没吃包子，想吃妈妈做的包子，正好又看到好朋友yiyi妈在电视上给大家分享她独家秘制的香菇酱油包，我趁机改良也尝试一次这种馅料蒸一锅，除外型对不起观众外，口感和味道上都得到父子俩的好评。 参考份量：12个

用料

• 面皮材料：面粉 300g
• 白糖 3g
• 酵母 4g
• 水 180g
• 馅料材料：猪肉（三肥七瘦） 300g
• 干香菇 10个
• 大葱 半根
• 白糖 半勺
• 八角 1个
• 食用油 少许
• 甜面酱 2大勺
• 黄豆酱 1大勺
• 耗油 1勺

香菇酱肉包的做法步骤

步骤 1

大葱洗干净后切末

步骤 2

干香菇洗净后用温水浸泡3小时以上，去掉多余水份切细丁

步骤 3

猪肉切小丁

步骤 4

锅里放少许油，加入八角和猪肉一起翻炒

步骤 5

肉炒至变色后加入大葱一起翻炒

步骤 6

大葱炒出香味后，加入香菇一起翻炒

步骤 7

加入甜面酱和黄豆酱一起小火翻炒

步骤 8

炒出酱香味后，加入白糖和耗油一起翻炒至肉熟透关火

步骤 9

炒好的馅料

步骤 10

酵母加少许水完全融化后倒入面粉中，再分次慢慢加入剩余的水，将面粉揉成光滑的面团

步骤 11

将面团平均分成12个小面团

步骤 12

取其中一个用擀面杖擀成中间略厚边缘稍薄的面皮

步骤 13

取适量的馅料放入中间

步骤 14

由一处开始捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口成包子生胚

步骤 15

按上述方法做剩余面团，做好的包子用油纸垫上放蒸锅中，盖上锅盖进行第二次发酵至2倍大约（约40分钟左右）

步骤 16

蒸锅内放入适量的水，水烧开后放入发酵好的包子，蒸15分钟左右关火，闷3分钟左右开锅盖取出

香菇酱肉包的小贴士

1、馅料中甜面酱和黄豆酱的比例根据自己的口味随意调味，黄豆酱比较咸，不宜超过甜面酱的量 2、蒸包子可以直接采用一次发酵，整形更方便 3、发酵的时间根据气温灵活掌握，温度高，发酵时间短；温度低，发酵时间长 4、包子放入蒸锅时，每个之间要预留一些空隙，以免包子发酵后粘在一起

菜谱创建时间：2017-01-10 12:32:34