古早味肉燥（绞肉版）

作者： 憨居居芝士苑

今天做的是简易版~绞肉!毕竟现代人油水够,用不了那么多脂肪,所以用的是绞肉做!但正宗的还是五花肉! 有空时做好一大罐，存在冰箱里，碰上忙碌时，只要配上一碗香米饭，还是可以大大满足自己的胃，犒劳累了的自己！

用料

• 绞肉 1斤左右
• 新鲜白蘑菇 6只
• 酱油 3匙
• 蚝油 1.5匙
• 老抽 0.5匙
• 米酒 1大匙
• 甘蔗（好吃小秘诀） 1节
• 葱酥（灵魂） 适量
• 水 适量

古早味肉燥（绞肉版）的做法步骤

步骤 1

用料理机把肉绞碎，干锅，用小火把肉的油煸出

步骤 2

闻到肉香时，油已经开始被煸出，当肉变色后加入米酒、酱油、蚝油、老抽等调味一起翻炒，最后加入白蘑菇翻炒。

步骤 3

加入——葱酥，古早味肉燥的灵魂！

步骤 4

加入适量的水，遮过材料，约250ml，最后加入本道菜的好吃小秘诀——甘蔗！

步骤 5

大火煮开后改小火慢慢炖煮至汁变浓稠，约35min。

步骤 6

哇~超香！配上一碗香米饭，超下饭的！

古早味肉燥（绞肉版）的小贴士

1.正宗古早味肉燥选用的是五花肉，我今天做的简易绞肉版，主要是为了少油，所以选择的是腱仔+肉头（广东这边叫法）各一半； 2.葱酥是肉燥的灵魂，可以在超市买到现成，也可以自己做； 3.让肉燥好吃的小秘诀还有就是甘蔗，没有的话可以用冰糖取代。

菜谱创建时间：2013-11-17 19:29:55