鲜肉煮粉

作者： 嗨Panda

广西人爱吃粉，这是众所周知的。粉在我们日常的生活里尤其重要，深受广大人民群众的喜爱。 像桂林米粉、柳州螺狮粉、南宁老友粉、玉林牛巴粉都是大家耳熟能详的，然后还有一些小地方的像蒲庙榨粉、宾阳酸粉、猪脚粉、叉烧干捞粉、鸭肉粉、炒粉等各种。 广西的粉文化博大精深，不是三言两语就能涵盖的。 今晚做得这碗鲜肉煮粉没有桂林米粉的复杂工艺，没有柳州螺蛳粉的丰富配料，更没有南宁老友粉的大火爆炒，却是简简单单，地地道道的南宁口味。它普遍存在于小区与学校附近的小街小巷中，只是简单的几个瓦煲和一些食材就能煮出大家喜欢的口味。 想起当年念高中时，能为了吃粉而早早出门，因为要排队要等。念想了很久，于是决定今晚复刻一下回忆和味道。连碗都换成了像外边粉店用的不锈钢消毒碗，就差没用一次性筷子了。让我没有感到失望的是，凭着感觉做出来的煮粉，味道居然有几分相似。 渺渺烟雾升腾起来时，眼前浮现的，是我上课时躲在立起来的、高高的课本后边大口吃粉的画面。

用料

• 切粉/扁粉 大晚上买不到 我用的河粉
• 猪肉/猪杂：猪肉、猪肝、猪粉肠 两元猪肉足够
• 生菜 一小颗
• 鹌鹑蛋 两三颗

鲜肉煮粉的做法步骤

步骤 1

猪肉切薄片，尽可能的薄，用盐，鸡精，白胡椒粉，生粉腌制十五分钟，比例大概是1：1：2：2 还可以放少许料酒， 生菜洗净。

步骤 2

锅内水烧开，有高汤用高汤，或者放浓汤宝，我用的水，所以味道没那么重，依次放入猪肉、鹌鹑蛋、生菜、粉。还要根据情况再放一点盐，不然汤会淡。

步骤 3

出锅，放上一勺紫天椒辣椒酱，还可以放点葱花，开吃。

鲜肉煮粉的小贴士

1 切粉不耐煮，放进去烫一会就可以出锅了，不过我用的是河粉。就煮得久两分钟 2 其实我觉得猪杂挺不错，在外边我就喜欢点猪杂，只不过自己做比较麻烦都要买一点，又吃不了那么多 3 吃到一半的时候我还加了一包有友山椒竹笋进去O(∩_∩)O~~，好过瘾~~~~~

菜谱创建时间：2013-11-15 21:15:27