芹菜叶洗净,入沸水焯烫30秒,过凉水,切末。
将豆渣、芹菜叶、鸡蛋、盐、糖、葱末加入搅拌碗内,拌匀至稀稠适中的糊糊状即可。
锅中放入橄榄油,倒入搅拌好的糊糊,用铲子摊平,盖上锅盖,中小火。
待一面煎至金黄色时翻面,再煎半分钟到一分钟可出锅。
建议用不粘锅,效果更好。 可以做成小薄饼状,秀气,好看。 亦可做成整张的,都可以。大口的,吃起来很过瘾。 夹馒头,夹面包片都很好吃。