鸡蛋加入少许盐、清水充分打成蛋液,馒头切片,让馒头沾饱蛋液,平底不粘锅放少许橄榄油,5成热不冒烟即放入裹上蛋液的馒头片,小火两面煎至金黄。
冬瓜切块,葱切段,虾仁去腹背虾线,就用刚才煎馒头的锅中底油,5成热,放入葱花翻炒出香味,下入冬瓜翻炒至软,加入半碗清水,大火烧开,8成熟加入虾仁,虾仁变色卷曲即撒盐关火出锅。