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经典中的经典韭菜花香豆干回锅肉的做法
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经典中的经典韭菜花香豆干回锅肉

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好吃至欢的苹果耗子

经典中的经典韭菜花香豆干回锅肉的用料

经典中的经典韭菜花香豆干回锅肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

半斤猪肉洗洗切片,韭菜花切段,一块香干切片、一瓣蒜拍碎。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内热油,放入两大汤匙豆瓣酱,和一瓣拍碎的蒜,翻炒一下至有香味溢出。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放入切好猪肉片大火翻炒2分钟左右。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入一勺糖,把肉片爆一分多钟,直到肉片肥肉部份呈半透明状,瘦肉部份略微有点焦。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入香干,迅速翻炒半分钟左右。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后放入韭菜花,迅速翻炒半分钟左右即可。

经典中的经典韭菜花香豆干回锅肉的小贴士

1.有的人说回锅肉最好用五花肉做,有的说用二刀肉做,苹果耗子认为这都无所谓,只要是半肥半瘦并且肥瘦结合紧密的猪肉都可以用。这次我用的是切割大排外脊肉(超市包装盒上这样写的)。除此之外,苹果耗子还认为传统的料理步骤把肉煮熟了再切很不方便。首先肉煮了会很烫,就算用冷水泡一下也不能立刻切片;其次,煮熟的肉考验刀功,不容易把肉切的厚薄一致。因此,我建议各位最好把肉冷冻下再切,这样方便快捷。 2. 肉片爆炒至的最佳状态是:肥肉部份呈半透明状,瘦肉部份略微有点焦但是不干,这样才能去除肉腥味并且肥而不腻。 3.我使用的配料非常简单,并且没有用泡椒和盐之类的调料,但已经足够。因为豆瓣酱的味道才是最主要的调味因素,它够咸、够香、够辣、口感够丰富,只要放入的量足够,就没有必要再用别的调料。放入一块蒜瓣是为了让料理带一点蒜味,进一步提升口感。 4.如有疑问,请咨询苹果耗子QQ478047339,微信apple-rat。

菜谱创建时间:2013-11-13 22:44:22
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