肥牛盖饭

作者： 呤儿

相信很多人跟我一样喜欢肥牛饭，而且做法也比较简单。这个菜谱多了一个步骤，看似麻烦，但味道更甘醇、柔和，试一试绝对值得。

用料

• 肥牛 100～150克
• 西兰花 随意
• 花椰菜 随意
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 随意
• 西芹 1/2棵
• 生抽 15克
• 蚝油 10克
• 味噌 5克（可选）
• 白糖 10克
• 料酒 5克
• 胡椒粉 少许

肥牛盖饭的做法步骤

步骤 1

用洋葱1/2个、西芹1/2棵和胡萝卜1/2根切开放入锅中，加水没过原料大火烧开，小火熬煮15～20分钟；

步骤 2

捞出锅里的蔬菜原料，煮开汤汁放入肥牛，涮至变色捞出；过滤掉涮牛肉产生的浮沫，调入生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉搅匀烧开，即成肥牛盖饭浇汁；

步骤 3

将配菜西兰花、花椰菜和胡萝卜改刀修整，放入开水锅里焯1～2分钟捞出控干备用；焯水时放一些盐，使蔬菜有个基本味；焯完水的蔬菜一定要控干；

步骤 4

炒锅放少许油将1/2个洋葱丝煸炒一下，加入2勺浇汁调味略滚，然后把洋葱丝盖在盛好的米饭上；再将涮好的肥牛放入炒锅里，淋几勺浇汁拌匀略加热，盖在洋葱丝上；摆上配菜，淋上浇汁即可。

肥牛盖饭的小贴士

用蔬菜水来涮肥牛、做浇汁，能使味道甘醇清甜，且更富有营养；准备浇头和浇汁的同时，千万别忘了提前把米饭煮好，等到想起来还没煮饭可就傻眼了…^_^

菜谱创建时间：2013-11-11 14:27:51