双色紫薯贡菜肉包

作者： 小巧小成

某一天在某一本杂志上看到这双色紫薯包子，很是惊艳，于是自己也来捣鼓一下。

用料

• 面粉 500g
• 白糖 20g
• 紫薯 2条（约200g)
• 酵母 6g
• 贡菜 30g
• 猪肉（7分瘦肉3分肥肉） 100g
• 盐 适量
• 生粉 适量
• 酱油 适量

双色紫薯贡菜肉包的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮，切厚片，放入微波炉中叮5分钟，也可以入锅蒸。

步骤 2

把紫薯压成紫薯泥，最好是过一下筛，这个我懒，省略了。

步骤 3

10g白糖和3g酵母放入30度左右的温水中化开，倒入装有300g面粉中揉成白色面团。10g白糖和3g酵母放入30度左右的温水中化开，倒入装有200g面粉和紫薯泥中揉成紫色面团。面团一定要揉到三光，即面光、手光、盆光。湿润发酵至面团体积增大约为原来的1.5-2倍左右大。

步骤 4

面团发酵时，准备包子的馅料，把浸泡好的贡菜洗干净，切成碎。

步骤 5

猪肉剁成肉末，加入贡菜碎、盐、生粉、酱油拌成肉馅。

步骤 6

发酵好的面团揉搓排气，把白色和紫色面团擀成差不多大小的长方形（功夫不好，我这个只是类似而以），厚约0.3毫米。

步骤 7

白面片上刷水。

步骤 8

把紫色面片放在白色面片上，稍微用力压一下，再在紫色面片上刷水，然后卷起。

步骤 9

卷成圆条状，尽量卷紧一点。

步骤 10

切成均匀的小剂子。

步骤 11

取一个小剂子压扁，擀成直径8厘米大小面皮。

步骤 12

面皮内包入肉馅，包成圆形包子状，收口朝下。做好的生包子再醒10分钟。然后锅时放水，把包子放入锅中，盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸15分钟就可以了。

双色紫薯贡菜肉包的小贴士

1、这个双色紫薯包子最好是用甜的馅料，如紫薯馅、红豆沙，莲蓉馅等等。 2、我做这个肉包子是因为我家小成同学爱吃肉馅的，所以做了贡菜肉馅。 3、下厨房要不拘于形式，各种方法，各种材料可以尝试一下，会有很多的惊喜哦！

菜谱创建时间：2013-11-10 23:28:10