秘制精炖牛筋牛尾

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为了老爸生日琢磨了许久，最后还是决定炖一大锅又浓又香的牛筋和牛尾来配面，下饭煮面两相宜哟~

用料

• 牛尾 750G
• 牛筋 500G
• 八角
• 花椒
• 桂皮
• 香叶
• 红辣椒圈
• 清酒
• 啤酒 一大瓶
• 万字浓口酱油
• 生抽
• 冰糖
• 蚝油
• 绍酒

秘制精炖牛筋牛尾的做法步骤

步骤 1

牛尾牛筋冷水泡半小时，冷水下锅大火水开之后煮大约10分钟，捞出来用冷水冲干净血沫

步骤 2

热油锅，下姜片爆香，接着下用冷水稍微捞过的八角桂皮花椒茴香炒香

步骤 3

下牛尾块和牛筋翻炒，然后喷绍酒,盖上锅盖焖十几秒，再稍微炒一下

步骤 4

把炒过的肉类都倒进砂锅里，放葱结，加0.5:1的水和清酒没过肉，倒入万字浓口酱油，生抽，蚝油，下适量冰糖，大火煮开10分钟转小火炖

步骤 5

炖到水只有一半的时候加一瓶啤酒下去，大火煮开继续小火炖

步骤 6

继续炖到水只有一半的时候加水或者高汤没过肉，因为同时在炖牛尾汤，所以我干脆加了牛尾汤进去

步骤 7

大火煮开继续换小火炖，一直到牛筋柔软牛尾酥烂就好了

秘制精炖牛筋牛尾的小贴士

清酒可以用米酒、水或者汤代替，啤酒随便什么牌子都可以啦~

菜谱创建时间：2013-11-10 21:33:53