红酒焗蜗牛

作者： 河马HeMaaa

蜗牛肉质Q弹，脂肪少蛋白质高，是非常优秀的食材。这道蜗牛整体采用先炒后烤的方式制作，保留了蜗牛肉的弹性，并且味道浓郁。

用料

• 中华白玉蜗牛 6只
• 洋葱 适量
• 蒜 适量
• 鲜奶油 150ML左右
• 黄油
• 香菇 1只
• 红酒 适量
• 盐
• 黑胡椒
• 白醋
• 红葡萄酒

红酒焗蜗牛的做法步骤

步骤 1

洋葱切丝，蒜切成小丁，香菇洗净切丁备用

步骤 2

蜗牛在烧开的水中焯1分钟左右捞出，马上用凉水冲洗冷却

步骤 3

将蜗牛肉从壳中取出，去除内脏，在浓度较高的盐醋水中搓洗，直到粘液完全洗净，再用清水冲洗

步骤 4

锅中加入一块黄油，油热后放入洋葱、蒜以及蜗牛肉翻炒

步骤 5

蜗牛肉变色后加入鲜奶油，用盐和黑胡椒调味，稍微收汁时关火

步骤 6

挑出蜗牛肉，装入蜗牛烤盘中。每个洞里放一个香菇丁。（蜗牛肉挑出后可以改刀成小块，更容易入味）

步骤 7

将锅中剩余的汁水浇在蜗牛上，再加上适量红酒，撒上黑胡椒碎

步骤 8

入烤箱170度，烤制10分钟左右

红酒焗蜗牛的小贴士

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菜谱创建时间：2013-11-09 23:02:06