妈妈牌潮式咸菜

作者： dawnyll

妈妈自制的咸菜清脆爽口，也没有下任何化学添加剂，而且制作简单，更是可以根据自己的口味自己下调料，是喝粥的必备良品。

用料

• 大头菜（又名芥菜） 两颗
• 盐 5勺
• 蒜瓣 5，6片
• 姜 一大块
• 香菜 两颗

妈妈牌潮式咸菜的做法步骤

步骤 1

先把大头菜掰开洗净

步骤 2

然后将大头菜切条块状

步骤 3

将蒜瓣拍烂（蒜皮无需扔掉），香菜切成几小段，姜去皮切块，放在碗里待用

步骤 4

将切好的大头菜放入碗中，建议不要一次性放入碗中，先放一些然后放一两勺盐，用手搅拌均匀，然后再放入一些大头菜，重复上述步骤，最后再将所有大头菜一起搅拌，建议稍微用力，有助于入味腌制

步骤 5

腌制一天后就可以尝到爽口的咸菜啦

妈妈牌潮式咸菜的小贴士

腌制咸菜的大头菜需要将叶片去掉，只留下菜梗，潮汕地区一般都有卖一大颗去叶的芥菜梗 因为腌制的这个咸菜没有下防腐剂，完全是纯天然的，所以建议在腌制后两到三天内吃完，避免变质 配料的用量依个人口味而不同

菜谱创建时间：2013-11-08 14:21:05