面包机版蔓越莓吐司（升级版：二次发酵）

作者： 魔幻厨房MK

面包机：柏翠PE6880 高粉：金像高筋面粉 低粉：美玫低筋面粉 酵母：金燕（或安琪）酵母 砂糖：太古（或韩国）细砂糖 黄油：所有进口黄油都适用（国产的没用过） 牛奶：德国德尔宝 蔓越莓干：美国蔓越莓干 炼乳：雀巢鹰唛炼乳

用料

• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 50g
• 盐 3g
• 干酵母 3g
• 砂糖 40g
• 鸡蛋 1个
• 无盐黄油 30g
• 牛奶 130ml
• 蔓越莓干 50g
• 炼乳 适量

面包机版蔓越莓吐司（升级版：二次发酵）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋1个+盐3g+砂糖40g

步骤 2

高粉200g+低粉50g+酵母3g+牛奶130ml

步骤 3

先让面包机走一个‘和面’程序

步骤 4

加入无盐黄油30g

步骤 5

再让面包机走一个‘和面’程序

步骤 6

观察面团状态，光滑不粘手即可

步骤 7

让面包机走个‘发酵’程序

步骤 8

30分钟后观察面团的发酵程度，如果觉得不理想，可以再走一个发酵程序，如果觉得可以了，就把面团从面包机内胆中取出，取出搅拌刀

步骤 9

将面团擀平，再在中间均匀挤上炼乳，挤炼乳是为了让蔓越莓更服帖的沾在面团上（我做点心只要用到蔓越莓或葡萄干此类果干，都是要提前用朗姆酒泡半天，增加风味，吃的时候是吃不出酒味儿的）

步骤 10

将面团横向卷起后再纵向卷

步骤 11

将卷好的面团接缝向下

步骤 12

笔直放入面包机内胆中

步骤 13

让面包机走个‘发酵’程序，此时进行的就是传说中的整形后二次发酵

步骤 14

观察面团发酵程度，如果觉得不理想，可以再走一个发酵程序

步骤 15

面包机“烘烤”程序，自己设定时间，选750个，烧色‘浅',30分钟即可

步骤 16

比起直接把果干原料扔面包机里，二次整形卷在吐司里的做法，可以吃到整粒的蔓越莓，口感更好！

面包机版蔓越莓吐司（升级版：二次发酵）的小贴士

1）蔓越莓可以换成等量的葡萄干，做法相同；

菜谱创建时间：2013-11-07 22:40:18