昭通肉酱米线

作者： 希南

肉酱一般都是提前做好放冰箱的，所以网上才会有米线帽子这样的东东卖啊，其实就是提前做好的各种肉酱。之前 @ran也介绍过一种非常之好吃又好做的昭通肉酱，我的最爱啊最爱！肉酱米线的不二选择。详细做法请点击https://www.xiachufang.com/recipe/102837251/。当然，还可以放其他各种比如番茄肉酱（没有昭通酱，用豆瓣酱来炒也可以），味道也是很好的！ 番茄昭通肉酱做法： https://www.xiachufang.com/recipe/102837251/ 2021.1.7，换了张菜谱头图。

用料

• 鲜米线 1袋
• 豌豆尖（菠菜、小油菜、小白菜、韭菜等等均可） 1小把
• 肉酱 2勺
• 酸腌菜 2筷子
• 盐
• 生抽
• 辣椒油（可无）
• 芝麻（可无）

昭通肉酱米线的做法步骤

步骤 1

锅里烧开水，加一点点盐和油，下洗好的豌豆尖汆烫一会儿备用

步骤 2

豌豆尖不要汆太久，一小会儿等颜色变深绿就可以了。图片上这样。

步骤 3

汆过豌豆尖的水里放入新鲜米线，煮3-5分钟，捞起。如果是干米线，先泡发再焖，不建议煮。

步骤 4

煮好的米线上放汆好的豌豆尖、肉酱、酸腌菜，加点盐，生抽，一点油辣子或者油鸡枞，浇上开水（有肉汤更好哈），撒点芝麻，拌匀就可以吃啦！！

昭通肉酱米线的小贴士

1、因为提前做好了肉酱（https://www.xiachufang.com/recipe/102837251/），所以做起来那是相当的快啊！10分钟都不用。 2、煮米线的水最好不要拿来做汤，因为外面买回的真空装米线一般都会加点酸浆之类，煮过的水倒掉比较好。 3、如果是干米线，要提前用凉水泡发，然后用开水焖，不要沸水煮，这样能够最大程度还原米线口感。

菜谱创建时间：2013-11-07 08:53:35