烤肉剩了五花肉就这么办：非油炸版干锅土豆片

作者： swansdown

烤肉剩下的精品五花（普通五花你只能切碎炸酱）可以做很多种菜，剩的少可以做扁豆焖面，剩的多可以做辣白菜炒五花肉；各种干锅。但是，只有干锅土豆片用的食材最简单，从家里抄起一个土豆子就能开炒啦~

用料

• 烤肉剩的五花肉 都用掉吧别再剩第二顿了。。。
• 土豆 小的俩，中型的一个，大的吃不了
• 郫县豆瓣 一汤勺（碗汁）
• 老干妈或你爱的各种调味辣酱 一汤勺（碗汁）（我用的饭扫光）
• 老抽 一汤勺（碗汁）
• 糖 一点点（碗汁）
• 孜然粉 一点点（碗汁）（不爱吃忽略）
• 花椒 十粒左右
• 葱姜蒜 一般炒菜量

烤肉剩了五花肉就这么办：非油炸版干锅土豆片的做法步骤

步骤 1

把碗汁的食材放进一个饭碗搅匀。肉肉改刀，一般烤肉都是切得很好的一长片，切成小点的就好，然后弄干水分。葱姜蒜切片。土豆切片泡在水里。薄厚嘛。。。跟你的五花肉一样厚

步骤 2

倒一丢丢油，炸花椒，一会儿五花肉会出很多油，这个油只是引子。。。但是你的五花肉少的话就放一般炒菜的油量

步骤 3

花椒炸好关火，撇出花椒，放入五花肉（注意这时是关火的）拌匀五花肉和油，再开小火。这样就不会溅起油啦。

步骤 4

等到五花肉出了油，表面微微金黄，就把土豆片捞出扔进去，中火翻炒呀翻炒。肉肉充分的析出油脂了才行。这一步是简化版的炸土豆。。。

步骤 5

扔进葱姜蒜炒香，然后把碗汁倒进去，然后用这只碗盛一碗热水，涮涮碗里的酱，倒进去。水要快没过土豆但是还没过，这一步太手忙脚乱没空拍照。。。

步骤 6

开锅尝咸淡，不够咸加盐。然后小火翻炒呀翻炒。炒到土豆熟了就可以起锅了，留一点汁别太干

烤肉剩了五花肉就这么办：非油炸版干锅土豆片的小贴士

别的菜谱都是先炸土豆片的，我嫌麻烦，我这样炒效果也不错啊还省油。 水不能太多，多了就变成炖菜了。。。 土豆芽有毒。。。

菜谱创建时间：2013-11-04 16:30:53