脆拌水萝卜

作者： 璐稔

脆脆爽爽，酸甜适口的一道快手菜，做法特别简单，但味道却招人，跟我家老头说，以后家宴又可以多一道拿手菜啦~~

用料

• 【主料】水萝卜两只
• 【配料】香菜
• 【调料】醯官米醋（一般白醋也行）、盐、白糖、香油

脆拌水萝卜的做法步骤

步骤 1

水萝卜两只，洗净外皮，香葱两根也洗净。

步骤 2

用擦丝器将水萝卜擦成细丝，稍微擦的长一些，因为加盐后会收缩变短。

步骤 3

调入半勺盐。

步骤 4

几分钟后，会出不少水，这个过程叫做“杀水”，目的是口感更脆。

步骤 5

将杀过水的萝卜丝攥干水分，香菜揪成小段，一起放入盘中，先调入一勺半醋。（白醋最好，保持水萝卜嫩白的颜色）

步骤 6

一勺白糖，一点香油。

步骤 7

拌匀，ok！是不是特别简单。

脆拌水萝卜的小贴士

1、调味最好用白醋，一般的醋会让嫩白的萝卜丝发黑，卖相不好。 2、白醋和白糖比例基本为1:1，其他的调味品不要多加，最大限度保留水萝卜的鲜脆。

菜谱创建时间：2013-11-03 20:33:26