快手香蕉坚果马芬

作者： Jill要热爱生活

除去柠檬蔓越莓口味的马芬，我最爱的就是香蕉口味的了~香蕉真是最适合做烘焙的水果，而且也是北美最便宜的水果了，没有之一。。。 而且吧，香蕉熟的快有时候吃不掉，扔了又可惜，那么就拿来做烘焙吧~ 做好马芬蛋糕的关键——去完美主义~哈哈，关键是要快，搅拌不需要均匀。 简单概括步骤：0.预热烤箱；1.混合干料；2.混合湿料；3.湿料加入干料中搅拌；4.烘焙 注：1 cup=240ml; 1 tbsp=15ml; 1 tsp=5ml

用料

• 熟透的香蕉 3 根（约454g）
• 核桃仁或碧根果仁 1 cup
• 中筋面粉 1 ¾ cups (230g)
• 白糖 ¾ cup (150g)
• 泡打粉（baking powder） 1 tsp
• 盐 ¼ tsp
• 小苏打 (baking soda) ¼ tsp
• 肉桂粉 1 tsp
• 鸡蛋（打散） 2个
• 无盐黄油（融化，冷却） ½ cup (113g)
• 香草精（能去蛋腥味） 1 tsp
• 以上是12个马芬的用量

快手香蕉坚果马芬的做法步骤

步骤 1

准备工作：预热烤箱350℉（180℃）； 在马芬烤盘中排12个纸杯（没有马芬烤盘的用硬纸杯吧）及一切过程中会用到的工具。因为一旦混合好了面糊，越快的把面糊们送进烤箱就越容易做成功马芬

步骤 2

捣碎核桃仁（有food processor的话就很方便啦）和其他的干料一起倒入一个大盆里用打蛋器（手动的那种）混合均匀

步骤 3

香蕉压成泥，与其他湿性材料在一个稍小的盆里混合搅拌（无需均匀）

步骤 4

把湿料倒入干料中，用橡皮刮刀从下往上翻。注意，搅拌到所有干性材料湿润即可，不要过度搅拌，会让蛋糕变得坚硬

步骤 5

把混合好的面糊快速的分装到纸杯中。每个纸杯中大概装⅔满。我喜欢用冰淇淋勺，一捏就可以非常干净利落的让面糊掉进纸杯中，而且分量也刚好~ 去完美主义：不要力图把面糊装得平整，马芬自己会变美的！

步骤 6

马上送入预热好的烤箱，180度中层烤20-25分钟，快到20分钟的时候请守候在烤箱前。用牙签戳马芬中心，如果牙签拔出来是干净的，说明面糊已经完全变成蛋糕了。

步骤 7

将烤盘放烤架上冷却5分钟，再把马芬从烤盘中移出。 done~ 可以趁热吃也可以放凉了再吃

菜谱创建时间：2013-11-01 10:58:39