红酒煎苹果

作者： 山下贤者

形容它为一款激烈的甜点。 冬季里吃不完的苹果配上自家酿的葡萄酒， 在锅子里咕嘟成浓稠晶莹的琥珀色酱汁。 入口的刹那酸甜的酒香味儿果香味儿在味蕾舌尖炸开， 二者融合在一起立马颠覆掉它们传统的印象。 味道久久都不能散去，保准好吃掉了舌头。 事后喝一杯热茶，又回归平静的午后。

用料

• 苹果 1个
• 红酒
• 红糖 适量

红酒煎苹果的做法步骤

步骤 1

将苹果洗净削皮，为了能看到苹果里的星星，选择横向切成0.5cm的薄片待用。

步骤 2

将煎锅烧干后加入红酒，红酒的量以在锅子里没过苹果为准。

步骤 3

酒在锅子里预热以后，加入适量红糖，其量多少根据个人口味来定。（苹果加热后会出现一种类似发酵后的酸味，建议加适量红糖中和，会使苹果的味道更佳浓郁）

步骤 4

将红糖搅拌均匀融化后将苹果片依次放入锅子没入酒中，小火加热。其间来回将苹果翻面，让红酒更好地被苹果吸收。

步骤 5

当加热到苹果变软，颜色变成浅棕色，大火收汁，这时红酒会慢慢变成粘稠沸腾的小泡泡。房间里也会充斥着苹果香、酒香。

步骤 6

当酱汁变得浓稠，则大功告成。将苹果取出装盘，然后淋上剩余的酱汁，即可配茶享受美味。冷食热食都别有一番滋味。

红酒煎苹果的小贴士

1、苹果片切得过厚，红酒的味道会比较难入味；过薄又会在加热后影响外观形状。 2、红酒我是用自家酿的葡萄酒，其实选择干红、柔红都可以。 3、加入红糖后要注意多多搅拌，小心加热不均糊锅粘锅。 4、同样的做法同样适用于梨子、桃子。但是不会有苹果特有的发酵香。 5、苹果出锅摆盘后可淋上酸奶或者椰汁，也可撒上坚果碎，都会别有一番风味。

菜谱创建时间：2013-10-31 20:23:39