烧仙草

作者： 李白鹿

广西很早很早就有了烧仙草。烧仙草是从台湾传过来的一种简单甜品，后来在闽南、岭南一带流传。现在很多仙草类的甜品都是扩充版，其实最开始烧仙草应该只有简单的凉粉（跟北方“凉粉”不同），就是凉粉切块加冷冻的糖水。后来慢慢添加了不同的食材，到如今烧仙草进入内地市场，加了比如椰果、芋圆之类的食材。个人觉得简单的烧仙草更加健康和方便，而且味道也很好~

用料

• 红豆
• 绿豆
• 凉粉粉/龟苓膏粉
• 葡萄干
• 花生
• 牛奶
• 红茶
• 炼乳/白糖/冰糖

烧仙草的做法步骤

步骤 1

食材准备：龟苓膏粉/凉粉粉，红豆，绿豆，花生，葡萄干，奶茶（或红茶+牛奶），白糖/炼乳

步骤 2

将红豆洗净装入锅中，注入多点水，大火煮沸后转小火炖40分钟以上，等红豆煮裂炸开即可。炸开程度按个人喜好控制，刚刚炸开时还留有一点嚼劲，炸开比较多时软烂，口感各不同，可一边尝试至合适后关火。

步骤 3

绿豆和红豆的煮法一样，但煮至炸开时间比较短，大概在半小时左右，煮的时候注意观察尝试。

步骤 4

取适量龟苓膏粉或凉粉粉与适量冷水搅拌均匀至无颗粒，锅里注入适量水，烧沸后倒入搅拌好的粉糊，并迅速搅拌均匀，关火后倒入容器内晾凉，凝结后切块即可。龟苓膏粉/凉粉粉购买后背面会有用量说明，具体用量请参照厂家说明。

步骤 5

准备牛奶和红茶，以1：2的比例分别泡好。红茶包轻轻浸泡在热水里几分钟即可，不用搅拌。

步骤 6

将牛奶和红茶混合，制作成奶茶，按照个人口味加入白糖调味。

步骤 7

将花生剥去皮，与红豆、绿豆、葡萄干、龟苓膏/凉粉一起装入碗中，最后倒入奶茶，根据个人口味添加炼乳即可。

烧仙草的小贴士

1.奶茶可以用奶茶粉直接冲泡；如果用牛奶和红茶混合，比例可以自 行调整；另外一种方法是用清水煮茶叶，一两分钟后倒入牛奶煮出 小泡沫便关火，过滤茶叶后即可，水与牛奶的比例可以1:2，也可以 1:1，具体看个人口味。 2.花生可以用超市购买的花生类零食代替； 3.龟苓膏和凉粉外观一样，但味道上会有些许差别，龟苓膏味苦，煮 热水的时候可以适当加入一些冰糖调味，凉粉味淡可以不用加冰糖。 两种在淘宝都可以选购，以广西产地为佳。 4.烧仙草冷热口味都不错，可以都尝试。

菜谱创建时间：2013-10-30 16:29:34