红酱意大利面

作者： Linkku

这个红酱面之所以特殊，是因为其中的几个材料，都是一次请客吃饭后留下来的。比如鸭胸肉粒，是原本是芒果鸭胸。牛腿肉和牛骨髓则是来自意大利蔬菜炖牛小腿这道菜。羊腿肉是慢烤羊腿的结晶。再加上炒香的中式腊肠，西式培根，和起锅前放入的大虾，就有了这锅五种肉和一种海味结合的红酱啦。 自己乱弄的，但味道好得不行。再弄一次，估计材料就不会那么讲究，所以，也算是可遇不可求的菜之一了。

用料

• 罐头番茄
• 鸡腿 数个
• 洋葱
• 胡萝卜
• 芹菜
• 大葱
• 蒜
• 姜片
• 橄榄油
• 罗勒叶
• 番茄酱
• 新鲜番茄
• 红酒 半瓶

红酱意大利面的做法步骤

步骤 1

首先是熬鸡汤。鸡腿数个，或者整鸡一只。总之先熬半个小时，配炒过的洋葱，胡萝卜和芹菜。大葱和蒜，姜片是要的。熬30分钟，鸡肉可以拿出来，鸡骨头放烤箱里面200度烤10分钟，再倒入汤锅里面继续熬1个小时，就成了

步骤 2

用这个汤底来做红酱。平底锅里面放橄榄油，炒切碎的洋葱丁到焦黄的地步，切片的大蒜，新鲜切碎的罗勒叶和切滚刀块的胡萝卜下去

步骤 3

番茄酱先炒一下，然后是罐头番茄下去，最后下新鲜的去皮去籽的番茄。前者为了让红酱颜色更红，中者为了去掉罐头铁腥气，后者无皮无籽入口不难受

步骤 4

熬吧。加红酒半瓶

菜谱创建时间：2011-04-13 10:06:49