麻辣萝卜干

作者： 璐稔

【麻辣萝卜干】，就着刚熬好的红薯包谷糁子，那叫一个香啊！连喝两大碗! 吃不了的放入密封保鲜盒，冰箱冷藏，下顿吃的时候更加入味。

用料

• 【主料】青萝卜 一只
• 【调料】盐两勺、花椒粉两勺、辣椒粉两勺、五香粉一勺、白糖一勺、香油少许、味精一勺

麻辣萝卜干的做法步骤

步骤 1

【萝卜干的做法】 1、青萝卜洗掉外皮上的泥土。 2、先切成1cm厚薄的片。 3、再切成食指粗细的条状。（不要太细，晒干水分后要缩水很多） 4、找一个大一些的木板或竹篦子，将萝卜条逐一摆开，大太阳底下晾晒。

步骤 2

太阳好的话，大概三天就可以晒干，如果想晒透的话，继续晾晒满一个星期，就成为下图中模样喽！

步骤 3

接下来，就可以做好吃的麻辣萝卜干了。抓几把萝卜干放入温水中泡软，捞出，捏干水分。

步骤 4

调入两勺盐，俗称“杀水”，目的是让萝卜干更脆口。

步骤 5

腌制10——20分钟后，会出很多水。

步骤 6

再次攥干水分，攥干点，然后调入2大勺辣椒粉。

步骤 7

两大勺花椒粉。

步骤 8

一勺白糖。

步骤 9

一勺五香粉。

步骤 10

一勺味精。

步骤 11

少许香油。

步骤 12

和匀。

麻辣萝卜干的小贴士

1、太阳好的话，大概三天就可以晒干，如果想晒透的话，继续晾晒满一个星期，期间要翻动几次，晾晒均匀。 2、萝卜干的气味比较大，调拌好后最好装在密封容器中，如果密封不好的话，整个冰箱都是“臭”萝卜味，所以一定要选用密封好的容器，吃多少取多少。 3、萝卜干吃之前用温水泡一下，一是洗去表面的尘土，而来可以使干硬的萝卜回软，挤干水分的萝卜干口感更韧、大有嚼头。 4、口味可以根据自家喜好，只放盐、辣椒面、花椒面拌成【麻辣萝卜干】，还可以和腊肉炒成【萝卜干炒腊肉】，和肉炖啊炖，就是【萝卜干炖肉】。

菜谱创建时间：2013-10-30 11:34:19