芝士蛋糕

作者： 烟火间

对于每一个爱芝士的人来说，“芝士”就是力量，说的一点都没错哈。尤其是香浓的芝士蛋糕，更是让人无法抗拒。入口那一瞬，柔滑醇厚、奶香满溢，每一口都是享受。。。 微凉的秋日午后，烤个自己喜欢的芝士蛋糕，搭配一杯咖啡或茶，有甜点的小时光，很美好。。。

用料

• 一、蛋糕底材料：
• 普通面粉 120克
• 白糖 30克
• 泡打粉 1克
• 黄油 60克
• 蛋黄 1个
• 柠檬皮屑 1/2个
• 二、 芝士蛋糕材料：
• 奶油乳酪 250克
• 白糖 80克
• 柠檬汁 1大勺
• 柠檬皮屑 1/2个
• 鸡蛋 1个
• 蛋白 1个
• 葡萄干 适量

芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋糕底需要的面粉、糖、泡打粉和柠檬皮屑放入盆中拌匀

步骤 2

放入切成小块的黄油

步骤 3

用手混合成细小的砂粒状，注意不要揉捏过度

步骤 4

将蛋黄加入用叉子拌匀即可

步骤 5

将蛋糕底材料平铺在模具的底部，放入预热到190度的烤箱先烘烤10分钟

步骤 6

将软化的奶油乳酪+糖，一起搅拌均匀

步骤 7

然后加入鸡蛋和蛋白混合均匀

步骤 8

再加入柠檬汁和柠檬皮屑混合均匀即可

步骤 9

把乳酪糊倒入已经烤了10分钟的饼底上，撒上提前泡软的葡萄干，把烤箱温度调整到170度，继续再烤20分钟左右即可。

步骤 10

蛋糕出炉后，完全晾凉之后再脱模。

芝士蛋糕的小贴士

1、做芝士蛋糕的时候，经常会用到饼干底，家里没有现成的饼干，用这个配方做出来的蛋糕底非常酥松，不输饼干底喔~ 2、奶油乳酪可以提前在室温下放2个小时，或者用隔水加热、以及直接放到微波炉里加热的方式使之变软，软化以后，会更容易打至顺滑。 3、这款蛋糕的模具，可以用小蛋糕模，也可以做成大蛋糕（适当延长烘烤时间），之后再切成小条状享用。

菜谱创建时间：2013-10-28 12:55:44