清汤牛腩面

作者： 白小如

因为身边有个面霸，无面不欢，所以南方人要学做面！

用料

• 牛腩 300克
• 生姜 十几薄片
• 大葱 4厘米3段
• 盐 适量
• 温水 3L
• 葱丝 一小撮
• 醋 随意
• 关庙面 一饼

清汤牛腩面的做法步骤

步骤 1

牛腩从冷冻室移到冷藏室解冻，我花了20小时。自然解冻比较能保持肉的鲜嫩。

步骤 2

解冻后的牛腩，温水冲洗干净。国内烧开水，放入几片生姜，水滚后，放入牛腩

步骤 3

煮开后，捞去浮沫，然后倒水，用筛子装着牛腩，在流动的温水下反复冲洗

步骤 4

将洗好的牛腩在厨房纸上擦干，不擦干也没事，抖两下！然后连同葱段、生姜一起，放入砂锅，设定好时间。我选择5小时。期间别忘了放盐，早点放比较入味

步骤 5

想吃面的时候，找一个锅，水烧开，煮面，煮到软熟。我买的是关庙面，不用担心煮烂，软软滑滑，很好吃

步骤 6

煮熟的面捞出来，锅里的水倒掉，洗干净，然后把牛腩汤舀几勺进锅里，烧开，重新倒入煮好的关庙面，滚了就可以起锅了。

步骤 7

铺上炖好的牛腩，洒上葱丝，加点醋。开吃！加上辣椒油，更爽。

清汤牛腩面的小贴士

我的砂锅比较原始，不能选择火候，只有时间一栏。用砂锅就是懒的看火，自然炖好就行，而且不想吃面，拿来做牛腩汤泡饭也美味，佐萝卜泡菜，刚刚好！

菜谱创建时间：2013-10-27 19:43:23