花生眉豆鸡脚汤

作者： 朵拉小厨

煲汤省的DAMA应该都知道眉豆，眉豆煲汤、煲祛湿粥是日常风味。日前在超市看到有卖的，结账的时候本地大妈问这豆子怎么吃，抓紧时间显摆一下我的“渊博”，眉豆可以煲汤，眉豆能健脾除湿……

用料

• 白眉豆 50g
• 花生 25g
• 鸡脚 6个
• 胡萝卜 1根
• 小排骨 4块
• 姜片 2片

花生眉豆鸡脚汤的做法步骤

步骤 1

眉豆清水洗净备用，花生可以浸泡后去衣，可以烧出诱人的乳白汤色，但会损失一些营养成分，如不去衣汤色会因花生衣褪色而变褐。

步骤 2

鸡脚一劈二，和小排一起开水中汆1分钟，去掉浮沫。排骨是用来提鲜味的，所以放几块即可。

步骤 3

汤锅中水烧开后放入鸡脚和排骨和姜片。水烧开后才放肉进去，才能烧出乳白的汤哦。

步骤 4

大火烧10分钟，转中小火烧35分钟，再加入胡萝卜烧15分钟，放盐调味即可。

花生眉豆鸡脚汤的小贴士

1、关于分量，以上菜单是2人份，大概放了8碗水，烧成6碗。 2、如果对腥味敏感，可以多放姜。 3、烧的时间大概1小时即可

菜谱创建时间：2013-10-26 23:01:22