重芝士蛋糕

作者： 阿涛美食日记

传说中，美味可口的芝士诞生是一个意外。早在12000年前，人们就会用皮革、陶器或木器来盛载羊奶或牛奶。一天，阿拉伯商人将羊奶倒出，发现羊奶竟变成柔软的半固体状，追查之下才知那些容器因为难于清洗，所以羊乳很快变酸凝固，这就是世界上第一块芝士。

用料

• 动物淡奶油 50g
• 饼干底材料：
• 奥利奥去夹心 90g
• 黄油 35g
• 蛋糕体材料：
• 奶油奶酪 300g
• 细砂糖 35g
• 鸡蛋2颗 120g
• 牛奶 50g
• 玉米淀粉 20g

重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

去夹心奥利奥，放入结实的胶袋中，用擀面杖碾碎

步骤 2

碎饼干里加入隔温水液化的黄油

步骤 3

做法2充分混合均匀后倒入6寸活底圆模中压平整，入冰箱冷冻待用

步骤 4

奶油奶酪切小块，加细砂糖，隔温水软化

步骤 5

用电动打蛋器将做法4打成膏糊状

步骤 6

分两次加入牛奶并搅拌均匀

步骤 7

分两次加入淡奶油并搅拌均匀

步骤 8

鸡蛋分两次整颗加入，并搅拌均匀

步骤 9

加入玉米淀粉，并搅拌均匀，即成奶酪面糊

步骤 10

向垫好饼干底的模具内倒入做法9，记得震模将大气泡挤出

步骤 11

采用水浴法：圆模底部包锡纸，坐于烤网上，烤网叠在烤盘上，烤盘内盛装热水，插入底层架，上管150℃，下管160℃，烤70分钟即可。

步骤 12

出炉的蛋糕自然冷却后，放入冷藏室4小时定型。水分含量较高的重乳酪蛋糕，刚出炉时感觉糕体不结实，会晃动，只要经过冷藏后就会凝固。

步骤 13

表面可以简单的刷上果胶

步骤 14

也可以用60g牛奶（或椰汁）加1/2小匙鱼胶粉做镜面装饰

步骤 15

切蛋糕的时候，要把刀加热，切得会比较整齐漂亮，每切一刀都要重新洗干净再切（14图是冷刀切口效果，15图是热刀切口效果）

菜谱创建时间：2013-10-24 15:27:03