榴莲冰激凌

作者： 双鱼白小花

其实我不是特别爱冰激淋，所以一个夏天都没有做冰激淋。 其实我很爱榴莲，但吃不多，几口足矣，并且总觉得别人最喜欢的熟透的榴莲过于浓郁，清淡些该多好，真是伪榴莲爱好者~ 这次家乐福榴莲特价，搬回的一个大榴莲就属于特别浓郁的，吃的老妈和老公特别爽。可是，我就吃不多了，咕哝着最好做成嘛榴莲制品。突然想到冰箱里还有做结婚纪念蛋糕的淡奶油，恩，那就做榴莲冰激凌吧。 因为没想到会那么成功，一路做着也没拍照片，结果，味道惊艳！尽量说清楚步骤吧，还是挺简单的。

用料

• 榴莲肉 150g
• 淡奶油 150g
• 牛奶 200g
• 蛋黄 2个
• 糖 50g

榴莲冰激凌的做法步骤

步骤 1

榴莲肉装进保鲜袋，捏啊捏，用炸猪排榔头敲啊敲至糊状（基本把筋都敲断啦）。这一步用搅拌机也可以，可是想想搅拌机从此榴莲味。。。

步骤 2

两个蛋黄和50g糖加入牛奶中，搅拌均匀后小火煮至刚刚沸腾。

步骤 3

离火，晾凉。

步骤 4

将淡奶油和榴莲加入牛奶中，混合均匀后过筛

步骤 5

将过筛后的液体冷冻

步骤 6

约冷冻1-2小时后，待液体形成一片一片小冰渣，但尚未冻住时，取出用电动打蛋器搅拌一分钟左右（手动打蛋器也可以，时间长些罢了），搅拌后的冰激淋跟打发鸡蛋打发至湿性发泡有点像。

步骤 7

继续冰冻，冰冻半小时后继续取出打。反复打5次以上

步骤 8

最后一次打完，冰激淋的状态已经很冰激淋啦，有点像将融未融的奶昔。状态有点像蛋白蛋黄面粉混合后的戚风蛋糕糊

步骤 9

倒入模具冷冻2小时以上，随时可吃

榴莲冰激凌的小贴士

1、淡奶油混合时不需要打发，因为即使你打发了，经过混合啊过筛啊的，也差不多白打啦。接下去冰冻后打的几次完全够打发足够的空气进去了。 2、我的糖量减少的比较厉害，因为榴莲本身就很甜。嗜甜的人可以多加糖，糖加的越多，冰激淋越顺滑，打个4次就够了。怕胖或者不爱太甜的，就要打5次以上拉。 3、关于第一次冷冻时间。这个要看你做多少以及液体厚度。我用了平时打蛋的平底钢盆，高度约2公分，冻了1个半小时。 4、关于后面的每次30分钟。我们是一边看全民目击一边做的，我觉得不是很好看，所以每半小时出去打一二分钟很准时。如果没有定点，关系也不大。 5、这款冰激淋榴莲味道非常浓郁，秒杀满记等甜品店。但我觉得太浓郁了，下次我要只放100g！不过老公觉得正好，多放点他也很欢迎。所以，榴莲量看大家自己喜欢啦。那谁，爱榴莲的，完全可以放到200g！ 6、榴莲换成芒果就是芒果冰激淋，嘛都不放就是牛奶冰激淋，放点可可粉就是可可冰激淋，以此类推！

菜谱创建时间：2013-10-21 21:27:35