香辣卤猪蹄蛋

作者： 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

这个菜谱是自己这些年卤猪蹄的惊艳，尤其是喜欢加鸡蛋一起卤 在英国上学的时候第一次去肉店买猪蹄，不知道咋说就默默滴问了下店主大叔“Do you have pig's feet?” 然后大叔好懂我啊...而且英国人不怎么吃这玩意儿2-3个大猪蹄才50P，人民币才5块钱啊！！！蓝后就开启了我华丽丽卤猪蹄事业...哈哈哈~但素肉店老板不会帮你砍猪蹄，而且不知道是不是英国的猪骨头硬啊..每次砍猪蹄赶脚人要崩溃了...但素各种美味无语言表..蓝后就成为招呼客人必做食物之一啦~

用料

• 洋姜
• 猪蹄
• 鸡蛋
• 生姜
• 大蒜
• 葱花
• 干辣椒
• 桂皮
• 八角
• 香叶
• 油
• 生抽
• 老抽
• 白糖

香辣卤猪蹄蛋的做法步骤

步骤 1

准备好卤料，喜欢吃麻辣的亲可以加一把花椒，生姜切片，大蒜去皮，小葱切葱花

步骤 2

鸡蛋冷水下锅，水开后煮5分钟左右

步骤 3

鸡蛋上用水果刀竖条纹划几刀便于入味

步骤 4

猪蹄洗干净后，烧一锅开水，下猪蹄姜片一点料酒焯水，出血沫沫后关火用冷水将猪蹄冲洗干净沥干水分，冷热交替皮质更Q弹 （我还加了猪皮，卤猪皮也超级赞）

步骤 5

锅热了后放油，7成热下卤料翻炒10秒左右

步骤 6

倒入猪蹄

步骤 7

翻炒20秒左右

步骤 8

倒入生抽

步骤 9

倒入少许老抽，翻炒均匀，

步骤 10

加水刚好没过猪蹄就好，加点盐和一点点糖提味

步骤 11

将鸡蛋放进去

步骤 12

大火煮开后中火慢慢煮半小时左右，用筷子戳一下皮子能戳动就好了，出锅后撒葱花。

香辣卤猪蹄蛋的小贴士

不知道是不是我个人原因，我觉得第二顿加热后会更好吃~ 强烈推荐猪脚面，还有烫青菜和萝卜丝，无敌美味啊 ^^ 其实这个卤料算比较简单的了~~~喜欢麻辣的可以撒一把花椒~ 不爱吃辣的可以不放干辣椒..其实觉得放一点更香呢.. 鹌鹑蛋可以同等替换鸡蛋~~ 以前会把鸡翅膀一起放进去撸~ 鸡翅膀比较脆弱要后放或者提前盛出来~~ 喜欢吃面的多放点水炖~~ 炖好的猪蹄可以冷冻起来，吃的时候弄一点儿加热拌饭吃~~或者加水煮面...

菜谱创建时间：2013-10-21 16:32:37