三椒爆鸡胗

作者： NaiveLamb

鸡胗爽脆的口感，配合花椒的麻，干辣椒的辣以及泡椒的酸辣，下酒下饭的好菜。

用料

• 鸡胗
• 花椒 少许
• 干辣椒 两个
• 泡椒 两个
• 料酒 少许
• 酱油 少许
• 糖 少许
• 盐 少许
• 姜粉 少许

三椒爆鸡胗的做法步骤

步骤 1

鸡胗只取肉的部分，尽量切薄片，和料酒、酱油、汤、盐、姜粉混合后腌渍一小时。

步骤 2

锅内热油，待8成热后加花椒、干辣椒、泡椒翻炒，炒至香味溢出。

步骤 3

把腌好的鸡胗倒入锅中爆炒至断生，出锅。

三椒爆鸡胗的小贴士

鸡胗切得尽量薄厚均匀，这样出锅时会保持比较一致的爽脆口感。爆炒的时间不用太长，时间过长的话鸡胗的口感就会偏老。

菜谱创建时间：2013-10-21 00:34:51