海鲜白汁意面

作者： Nikko

一直都非常想做的白汁意面，其实比较偏好红酱意面的我很少做白汁，但是今天看来偶尔吃吃也真的很美味啊。 白汁海鲜意粉佐南瓜浓汤和蒜香吐司条。美美的和杨先森享受了一餐自己做的西餐。偶尔的小浪漫也是保持爱情新鲜感的改良剂哦。 杨先森的评价是，味道很好，但是我还是喜欢吃辣的 (⊙o⊙)…

用料

• 意粉 一把 2人份
• 白汁：黄油 10g
• 白汁：面粉 一小撮
• 白汁：牛奶 150g
• 白汁：水 50g
• 鱿鱼 150g
• 虾 10个
• 黑胡椒 少许
• 盐 少许
• 青椒 半个提色
• 口蘑 5个
• 白葡萄酒 少许

海鲜白汁意面的做法步骤

步骤 1

首先处理鱿鱼和虾，先把鱿鱼洗净去掉内脏，X型花刀然后切成3cm左右的等边三角形，这样炒起来就会卷成小鱿鱼花，而且比较好入味。虾去掉壳之后用少许白葡萄酒和盐腌制一下。鱿鱼也用白葡萄酒和盐腌制一下，没有白葡萄酒的可以用料酒。

步骤 2

口蘑剥皮之后洗净，切成片，尖椒切小块待用。

步骤 3

煮一锅水，滴几滴橄榄油和盐，水开后放入意面，大概8分钟，煮到中间咬开没有白的就可以。捞起过凉水，然后倒少许橄榄油拌匀

步骤 4

热锅，倒入少许橄榄油，放入蘑菇和尖椒稍微炒一下，然后放入虾和鱿鱼，中火炒熟，然后撒少许黑胡椒粉和盐调味。盛起待用。

步骤 5

接下来做白汁，洗干净锅之后融化少许黄油大概15g左右。撒入面粉，快速炒匀，然后慢慢的倒入少许牛奶，让面粉融于牛奶后，再继续倒入牛奶和水，均匀搅拌。有些配方会加入淡奶油，由于我怕太腻口，所以只用了牛奶，喜欢奶香浓郁的同学可以用50g牛奶换50g淡奶油。白汁不宜过稠，否则吃起来口感不佳，如果觉得意面的量比较大的话，可以稍微加多点牛奶和水同理面粉也需要稍微多一点点，保持汤汁的浓郁。搅拌匀后加入盐调味。

步骤 6

最后把煮好的意面，拌入炒好的海鲜和淋入白汁即可食用。也可以在做好白汁的时候把海鲜和意面放入一起炒。看各人喜好。

步骤 7

配了南瓜浓汤和蒜香吐司条。很美好的一餐，有同好也可以配着这么吃。做法也有在菜谱中列出，欢迎尝试。

海鲜白汁意面的小贴士

1. 海鲜的水分比较大，炒好的海鲜盛起可以保留海鲜的汤汁一起拌入面中，也可以沥干只取海鲜，加入的好吃是面变得更加鲜甜，但是会冲淡奶香，看个人喜好吧。 2. 我这里的白汁没有加入淡奶油，喜欢奶味浓郁的同学可以加50g的淡奶油，牛奶同理减去50g。 3.意面不宜煮的太熟，按意大利人的习惯，硬一点更好吃，当然这也按各人的喜欢，我煮到9分，淋入酱汁后吸收酱汁更入味。

菜谱创建时间：2013-10-20 20:50:11