先把泡菜切成数段,长短可以自行调节,但不能过分短。老豆腐切成长方形后入锅焯水备用。我用的超市买的带包装的泡菜,干净卫生。
在锅内依次美观地码入泡菜,豆腐片、金针菇,倒入少量水,水量以不没过食材为准。肥牛卷不宜先放,否则容易老。
开大火煮沸汤底,再把火调小,加盐慢慢煮至入味。豆腐片体积膨大之后放入肥牛卷,煮至肥牛卷变色就大功告成了。
最后洒点香葱香菜味道更好。