文蛤蒸蛋

作者： zypzy

用料

• 文蛤 10个左右
• 鸡蛋 3个
• 小葱
• 生抽
• 盐、麻油
• 生姜

文蛤蒸蛋的做法步骤

步骤 1

先将文蛤浸在水中加盐和麻油吐沙，至少两个小时以上。然后将吐干净沙子的文蛤外表用小刷子刷洗一下

步骤 2

将锅内加生姜片和洗干净的文蛤一起开大火烧

步骤 3

水浇开后，锅里的文蛤会一个接一个的把嘴张开，用个漏勺将开口的文蛤及时取出，开一个拿一下，否则文蛤就老了，影响口感

步骤 4

将开口的文蛤放在蒸碗里放好

步骤 5

将锅内煮文蛤的水里的生姜片去除，取上层的煮文蛤的水放在小碗里放凉

步骤 6

将鸡蛋打散，将温热的文蛤水倒入蛋液中一起搅拌均匀

步骤 7

将蛋液过滤下再倒入放文蛤的蒸碗里

步骤 8

上锅蒸约十分钟左右

步骤 9

撒上葱花和生抽即食

文蛤蒸蛋的小贴士

强烈建议先将蛋液过滤一下再上锅蒸，这样蒸出的鸡蛋表面平滑细腻； 煮文蛤的水已有咸度，整个过程可以不另加盐； 可用小牙签插入蛋液中判断煮没煮熟

菜谱创建时间：2013-10-19 22:10:08