砂锅白肉

作者： 刘师傅厨房

天冷了，来这样一大碗热乎乎鲜美的下饭菜，连汤带菜，配白米饭吃很是满足。

用料

• 水晶粉
• 五花肉
• 娃娃菜
• 鹰爪虾干
• 无锡油面筋
• 春笋
• 胡椒粉
• 干辣椒
• 香油
• 姜片
• 花雕

砂锅白肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，在水中泡除血水，冷水下锅，放大姜片，花雕酒少许去腥，开水煮熟，煮的过程中有浮沫撇去，煮熟捞出晾凉，切片备用。

步骤 2

春笋是提前处理好的，如果没处理，买回来的笋要冷水下锅煮10分钟，捞出冲凉备用。春笋切片，娃娃菜改刀切段，无锡油面筋对半切开，如果不切，煮出来就团成一个球，是咬不动的。

步骤 3

砂锅做水，放鹰爪虾干一把，干辣椒2个，姜片少许，慢慢煮，切好片的五花肉和春笋也下锅同煮，煮到五花肉比较软，可以下水晶粉，油面筋和娃娃菜。

步骤 4

待水晶粉熟透，就可以调味，放盐和糖调味，胡椒粉适量，香油少许，既可出锅。

砂锅白肉的小贴士

水晶粉是一种比较精致的粉条制品，一根根像挂面的形状，颜色透明，口感筋道。 油面筋最好买无锡的，个大皮薄，而且没有怪味。 鹰爪虾干是一种稀少而且品质高的海米制品，极为鲜美，没有可以选普通海米。

菜谱创建时间：2013-10-15 23:06:17