简单黄油曲奇

作者： 大短

在书上看到的这款曲奇 一开始只是觉得好看就试做了 尝过后 味道好赞！！奶味十足！！而且超简单易上手啊！！（ps: 店里开业那天 我做这款曲奇的时候 某酒店西厨厨师长看粗我简陋的经验 从自己在酒店干了多少年饼房学徒慢慢跟我说到如何做好曲奇、、、 大彻大悟 醍醐灌顶！！！ 绝对0失败 花纹绝对清晰）

用料

• 黄油 60g
• 糖粉 30g
• 淡奶油 50g
• 低筋面粉 90g
• 香草精or咖啡酒 （可放可不放）
• 冰水 神器 必须要一盆！!

简单黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化 用打蛋器高速打发至颜色变白 （过程中 把装有黄油的打蛋盆 隔冰水打一会 拿出来再打一会 不时交替 至 黄油纹路明显且微微坚硬）

步骤 2

在1 中加入糖粉 先用刮刀刮匀 再像1步骤一样 隔冰水打一会 再拿出来打一会 高速2到3分钟即可

步骤 3

在盆中多分几次倒入淡奶油 用刮刀或者手动打蛋器慢慢 搅拌均匀至奶油全部吸收 至无水 状态像稍软的打发的黄油

步骤 4

加入几滴香草精或一瓶盖咖啡酒，筛入低筋面粉 刮刀搅拌均匀 曲奇面糊完成

步骤 5

烤箱180度预热 烤盘上垫油纸 8齿7齿6齿5齿的裱嘴都行 将面糊装入裱花带 随意点挤花 180度烤15分钟左右 （依个人烤箱而定） 上下火180度烤15分钟 左右 观察到表面金黄就可以出炉了 （请根据自家烤箱调节温度和时间 我用的60升的烤箱 ）

简单黄油曲奇的小贴士

可能有什么不对的地方等我明天再看书对照下！！

菜谱创建时间：2013-10-14 22:20:06