猕猴桃去皮,将中心白色的果心切除。
果肉切小丁,加入糖,柠檬汁搅拌均匀。
包上保鲜膜,冷藏腌渍一晚。
将前一天腌渍好的果肉放到火炉上大火烧开。
烧开后换小火持续烹煮,煮时要不断搅拌,以防止粘住锅底。
捞去表面的浮沫。当果酱出现粘稠度,达到果酱煮糖的终极温度103度,视果酱已经浓稠,关火,趁热装入果酱瓶并倒扣。
1.制造前先试吃猕猴桃的酸甜度,果肉碰过的部分要去除。 2.猕猴桃表面绒毛整齐,完整无伤,果实饱满有弹性。 3.果酱瓶需要提前在蒸锅中隔水蒸,水开后换小火蒸15分钟,给果酱瓶消毒。