【雷蒙德的】酿番茄

作者： 阿May又改名儿了

截图来自【雷蒙德的烹饪秘诀】 方子出自 BBC Food：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/stuffedtomatoes_92957 tomato purée 番茄膏**：如果使用的番茄十分成熟，可省略使用番茄膏

用料

• 橄榄油（番茄酱） 80-100ml
• 白皮洋葱（番茄酱） 1个
• 大蒜（番茄酱） 2瓣
• 番茄膏**（番茄酱） 2汤匙Tbsp
• 番茄（番茄酱） 1千克
• 盐（番茄酱） 4撮
• 黑胡椒（番茄酱） 2撮
• 糖（番茄酱） 3撮
• 罗勒叶（番茄酱） 3片
• 番茄 4个
• 猪肉末 200克
• 面包糠 60克
• 蛋黄 1个
• 小红葱 1个
• 大蒜 2瓣
• 切碎的欧芹叶 2汤匙Tbsp
• 龙蒿草 1枝
• Comté奶酪 60克
• 黑胡椒
• 盐

【雷蒙德的】酿番茄的做法步骤

步骤 1

番茄酱：锅子烧热放油，将洋葱和大蒜切碎，放入锅中，翻炒3-4分钟，直到洋葱和大蒜变软，但还没变色。加入番茄膏，烹制1分钟，之后加入切块的番茄，加入盐和黑胡椒调味

步骤 2

番茄酱：调成中小火，盖上盖子，将番茄炖煮20分钟。到时间后常尝尝味道，可根据自己口味调味。

步骤 3

番茄酱：加入罗勒。之后可将酱汁过筛，放置一旁备用。

步骤 4

将番茄顶部切下，底部也切一刀，使番茄能够稳稳地立柱。

步骤 5

用勺子挖出番茄果肉（可将挖出的果肉放入番茄酱锅中，一起炖煮）

步骤 6

在猪肉末中加入面包糠、蛋黄、切碎的小红葱、大蒜末、切碎的欧芹叶和龙蒿草

步骤 7

擦入一半用量的Comté奶酪

步骤 8

将酿馅的材料搅拌均匀

步骤 9

在番茄碗内部撒些盐和黑胡椒，把酿馅分成4等份，团成球形，放入番茄中

步骤 10

在酿番茄表面再擦些剩余的Comté奶酪

步骤 11

给酿馅番茄盖上切下的“顶部盖子”。表面淋些橄榄油，烤箱预热180度，烘烤25分钟，直到番茄变软。将烤好的番茄取出，在盘中倒入步骤3制作好的番茄酱，撒些切碎的欧芹叶，即可

菜谱创建时间：2013-10-10 09:07:23