芋艿肉末豆腐羹

作者： 小小H

该菜谱收录于《一起来吃轻晚餐》－［饱腹感主食料理］一章。 ［芋艿］新鲜的芋艿出自土壤之下，一般来说摸上去会有潮湿感，闻着还带泥土气息。外表并不讨喜的芋艿，白皙的内质经过料理却是细软柔滑粉嫩可口。一定要熟透吃，不然黏液会刺激到咽喉。 【一起来吃】是下厨房最新出版的系列图书，由@Pan小月 的《一起来吃早午餐》、@晴天小超人 的《一起来吃下午茶》、@小小H 的《一起来吃轻晚餐》3本组成，吃货小分队的完美周末，就是从早到晚吃吃吃！3本一起预定有独家优惠哟：http://product.dangdang.com/23682828.html 感谢支持！

用料

• 芋艿 200g
• 肉末 70g
• 豆腐 280g
• 橄榄油 30ml
• 酱油 45ml
• 水 450ml
• 水淀粉 3小匙淀粉＋45ml（3大匙）水
• 盐 1/8小匙
• 料酒 5ml（1小匙）
• 姜末 2g
• 小葱/香菜 适量

芋艿肉末豆腐羹的做法步骤

步骤 1

煮熟的芋艿放凉，剥皮切小块备用。

步骤 2

肉末提前用料酒、姜末、盐腌制一下备用。

步骤 3

豆腐切小块备用。

步骤 4

锅中倒入橄榄油，烧温热，倒入肉末煸炒至变色。

步骤 5

倒入芋艿。

步骤 6

加酱油调味。

步骤 7

加水，搅拌一下。

步骤 8

放入豆腐块，盖上锅盖大火煮沸。

步骤 9

期间准备水淀粉，淀粉溶解于水调匀。

步骤 10

大火煮开后，可以尝下咸淡；然后慢慢倒入水淀粉，一边倒一边搅拌，觉得浓稠度够了就打住，勾芡完成。装碗后撒上葱末和香菜碎即可。

芋艿肉末豆腐羹的小贴士

1.不加肉末单纯的芋艿豆腐羹也会很好吃吧。 2.介意酱油的，就换成盐，煮出来白花花的芋艿豆腐羹也会很好看吧！

菜谱创建时间：2013-10-09 18:16:14