咸骨粥

作者： 膳道KITCHENDAO

咸骨腌制时间比较长，所以要事先进行腌制；腌制时间和腌制盐的分量与煮出来的粥的味道紧密相关，粥、水和咸骨最好有一定比例避免过咸；腌制还可以适当放入姜汁酒；最后调味只需提鲜即可。

用料

• 猪龙骨 500g
• 珍珠米 150g
• 姜 10g
• 香菜 5g
• 葱 5g
• 盐 50g
• 鸡粉 5g
• 味精 1g
• 料酒 5g

咸骨粥的做法步骤

步骤 1

猪龙骨砍件，加50g盐腌制一晚。

步骤 2

骨头焯水，水中加姜和料酒，焯完过凉水。

步骤 3

煮水，水开放入珍珠米，姜丝和咸骨熬制。

步骤 4

熬制米开后小火煮30分钟，放入鸡粉、味精、花生油。

咸骨粥的小贴士

咸骨腌制时间比较长，所以要事先进行腌制；腌制时间和腌制盐的分量与煮出来的粥的味道紧密相关，粥、水和咸骨最好有一定比例避免过咸；腌制还可以适当放入姜汁酒；最后调味只需提鲜即可。

菜谱创建时间：2013-10-09 10:55:18