香草酸奶抹茶樱花冻芝士

作者： 芳小妞_

香草酸奶抹茶樱花冻芝士（这名字可真够长的，o(╯□╰)o）。 一直没有找到想要的抹茶樱花冻芝士配方，所以就自己动手，丰衣足食。(*^__^*) 嘻嘻…… 配方是6寸心形模具，如果是6寸圆形模具，就除以70%。

用料

• 樱花 若干朵
• 奥利奥饼干 60克
• 黄油 35克
• 抹茶粉 6克
• 奶油奶酪 60克+60克
• 原味酸奶 60克+120克
• 原味牛奶 25克+25克
• 炼乳 25克+3克+25克
• 淡奶油 100克+60克
• 吉利丁片 6克+6克+5克
• 香草荚 半根
• 凉白开水 100克
• 白砂糖 25克

香草酸奶抹茶樱花冻芝士的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干去掉夹心，放保鲜袋用擀面杖碾成碎末，越细越好。

步骤 2

黄油融化成液体，倒入饼干碎搅拌均匀，铺在6寸心形模具底部压实。放入冰箱冷藏半小时以上。

步骤 3

60克奶酪室温软化，隔热水打发至顺滑无颗粒，加入25克炼乳，继续搅拌均匀。

步骤 4

加入60克原味酸奶，搅拌均匀。

步骤 5

25克牛奶+3克炼乳+6克抹茶粉微波炉加热至完全融化。倒入步骤4中。

步骤 6

100克淡奶油打发至7分左右，加入步骤4中。

步骤 7

吉利丁用冰水泡软，挤干水分，隔热水融化呈液态，倒入步骤4中，翻拌均匀。倒入心形模具中。放入冰箱冷藏2小时。

步骤 8

60克奶酪室温软化，隔热水打发至顺滑无颗粒，加入25克炼乳，继续搅拌均匀。

步骤 9

加入120克原味酸奶，搅拌均匀。

步骤 10

香草荚刮出香草籽，香草棒剪成几段放入牛奶中，隔热水加热至牛奶沸腾。

步骤 11

香草牛奶过滤掉香草棒，放凉备用。

步骤 12

60克淡奶油打发至7分左右，加入步骤8中.

步骤 13

香草牛奶加入步骤8中，一起搅拌均匀。

步骤 14

吉利丁用冰水泡软，挤干水分，隔热水融化呈液态，倒入步骤8中，翻拌均匀。倒入心形模具中。放入冰箱冷藏2小时。（一定要等到表面完全凝固！！）

步骤 15

凉白开水+25克糖搅拌均匀，加入10克吉利丁片泡软，隔热水加热至液态。放凉备用。

步骤 16

樱花开水泡开，（我用的是盐渍樱花，所以第一遍水一定要倒掉，因为是咸的。）

步骤 17

步骤15缓缓倒入模具，放入樱花摆饰。放入冰箱2-3小时。

步骤 18

脱模，完成。

香草酸奶抹茶樱花冻芝士的小贴士

1.这个配方的甜度会比较淡，本人不喜欢太甜，所以嗜甜的童鞋可以适量再加一些。 2.一定要等每一层完全凝固以后，再把另一层加上去，尤其是酸奶慕斯那层，一定要完全凝固，不然果冻层加上去会化开慕斯，我这个做的时候就有点心急，没有等完全凝固，所以有一点化开了。 3.奥利奥饼干的夹心我去掉了。如果不去掉也行，就会比较甜一点。

菜谱创建时间：2013-10-08 20:36:42