65度汤种吐司（附超简便制作汤种方法）

作者： 涓涓小熙

据说汤种吐司柔软至极，尝过之后不想再吃其他吐司，那日做一个汤种，果然柔软，组织细腻，惊喜

用料

• 汤种
• 水 100g
• 普通面粉 20g
• 主面团
• 金像粉 250g
• 水 75g
• 酵母 1小勺
• 奶粉 25g
• 盐 1小勺
• 白砂糖 2大勺
• 黄油 30g

65度汤种吐司（附超简便制作汤种方法）的做法步骤

步骤 1

做汤种：100g水和20g普通面粉搅匀，放微波炉，我家的微波炉70%的火力半分钟，至水温很温暖但不致烫手

步骤 2

将汤种和主面团（除黄油外的其他材料）混合，搅拌成团。静置1小时，这样更容易出筋。

步骤 3

揉面至面团光滑，即扩展阶段，加入黄油，继续揉至完全阶段。

步骤 4

发酵至两倍大

步骤 5

分三份，滚圆，静置十分钟。

步骤 6

卷起，放入吐司盒，盖上湿纱布，烤箱发酵档发酵，直到面团达到八分满。

步骤 7

去掉纱布，上下火190度35分钟

65度汤种吐司（附超简便制作汤种方法）的小贴士

孟老师的二次发酵只盖保鲜膜，这样做出来的面包比较干，还是盖上纱布发酵的面包比较松软

菜谱创建时间：2013-10-07 00:39:21