义乌东河肉饼

作者： 打盹的珊妮

浙江特色的义乌肉饼，薄如蝉翼又裹有喷香的肉馅，制作也不麻烦，值得一试～

用料

• 面粉 250g
• 盐 半茶勺
• 肉馅 100g
• 葱花
• 食用油

义乌东河肉饼的做法步骤

步骤 1

面粉加入半茶勺盐搅匀，缓慢加入冷水揉成光滑面团，放置20分钟醒面。醒好的面团揉成长条。

步骤 2

切成包小包子大小的剂子。

步骤 3

稍微用擀面杖擀圆，所有剂子擀成均匀大小。

步骤 4

肉馅内拌入葱花，加入适量盐，糖，料酒，生抽，蚝油调味。顺时针搅拌上劲，肉馅拌好待用。

步骤 5

取一个剂子，放上肉馅。

步骤 6

取另外一个剂子盖上，边缘捏紧。

步骤 7

捏好的肉饼两面刷上食用油。

步骤 8

所有肉饼刷好油用保鲜膜盖上，再醒30分钟。

步骤 9

醒好的肉饼，慢慢用手抻成均匀的薄饼，注意不要扯烂。

步骤 10

平底煎锅刷层油，加热，放入抻好的肉饼，每面煎20秒左右翻面煎，同样20-30秒即可盛出。

步骤 11

煎好的肉饼摞在一起，切开或直接食用。

义乌东河肉饼的小贴士

面团醒过之后弹性增强，裹油复醒延展性更好，自己做拉面也是这个道理。面饼可以抻得很薄，但还是要注意技巧，不要扯破。

菜谱创建时间：2013-10-05 18:38:18