赣南黄焖鱼

作者： 南方女子

用料

• 草鱼
• 葱，姜，蒜。
• 青红辣椒。
• 生抽，蚝油。
• 料酒
• 盐，味精，猪油。
• 水淀粉，面粉。

赣南黄焖鱼的做法步骤

步骤 1

把所有的食材洗净，姜切片，葱切葱花，蒜去皮切抹，辣椒切圈。

步骤 2

鱼收拾干净去除腥线，切成块，放姜片，少量的盐，料酒，生抽，水淀粉，面粉，抓匀淹6分钟。

步骤 3

锅置火上放油，油温4成热时放鱼块煎至两面金黄色，放姜，蒜，辣椒放少量的盐炒至辣椒出了辣味，放料酒，生抽味精，倒入开水没过鱼煮2分钟出锅盛碗内撒上葱花即可。

赣南黄焖鱼的小贴士

用猪油煎黄焖鱼才香，鱼用油煎熟。放水后煮的时间要短做出的鱼才嫩。分二次放盐，鱼要现杀现煮做出的鱼才鲜。

菜谱创建时间：2013-10-01 17:50:57