福田淳子的白色蛋糕卷

作者： 琉鸢

完全不使用蛋黄的蛋糕体和脱脂酸奶酱造就的纯白蛋糕卷，口感清爽雅致。方子来自 福田淳子的《百变口感蛋糕卷》 拍不出纯白的颜色Ｏ(≧口≦)Ｏ

用料

• 脱脂酸奶 50ml
• 蛋白 5个
• 植物油 40ml
• 牛奶 50ml
• 低筋面粉 50G
• 脱脂奶粉 30G
• 砂糖 60G
• 脱脂酸奶酱：
• 鲜奶油 180ml

福田淳子的白色蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将植物油与牛奶放入打蛋盆中充分搅拌，加入低筋面粉与脱脂奶粉后充分搅拌。

步骤 2

另取一个打蛋盆放入蛋白打发，先加入一半量的砂糖。

步骤 3

再加入剩余砂糖，打发至蛋液呈明显纹路状。

步骤 4

取1/3的蛋白糊加入1中，用打蛋器充分搅拌。再将剩余蛋白糊倒入，快速搅拌。

步骤 5

把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，烤箱预热至170℃，中层上下火烤15--18分钟。

步骤 6

将烤好的蛋糕体从烤盘中取出凉凉冷却。

步骤 7

将鲜奶油和脱脂酸奶放入打蛋盆中，隔冰水打发。

步骤 8

在蛋糕体上色一面涂抹脱脂酸奶酱后卷起。

步骤 9

卷好后收紧蛋糕纸，促使蛋糕卷成型。用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏1~2小时。

菜谱创建时间：2013-10-01 15:56:27