秘制酱汁土豆炖肋排

作者： 寒烈

又到一年一度贴秋膘的时候了，酥香的肋排与绵糯的土豆一起炖制，浓稠的秘制酱汁将食材紧紧地包裹在其中，一口咬下去，齿颊留香，回味无穷。

用料

• 猪肋排 500克
• 土豆 1只
• 葱，姜
• 冰糖 50克
• 老抽，料酒
• 盐
• 食用油
• 热水

秘制酱汁土豆炖肋排的做法步骤

步骤 1

肋排洗净，飞水，待用

步骤 2

土豆切粗条，待用

步骤 3

葱切段，姜切似，待用

步骤 4

热锅，至锅底微微冒烟，倒入食用油，滑锅，放入葱段姜丝爆香

步骤 5

放入冰糖，中火熬至微微变成棕黄色，倒入焯好的肋排，迅速翻炒至上色

步骤 6

调入适量老抽，料酒，盐，倒热水至充分没过肋排

步骤 7

放入土豆条，大火烧开，盖盖小火炖1-2小时，大火收汁，盛盘即可

秘制酱汁土豆炖肋排的小贴士

热水很重要，倒冷水入锅，容易使肉收缩，肉质不易酥烂。 冰糖也可以用砂糖甚至红糖代替。 甜度可以视个人喜好增减。

菜谱创建时间：2013-09-30 19:15:07