湘菜馆里的野山椒炒牛肉丝Get！

作者： 是么么酱吖

和外面湘菜馆做的味道一样哦！重口哦，慎入！

用料

• 里脊牛肉 半斤
• 野山椒 半小碗
• 小红辣椒（鲜） 3个
• 香菜 一大把
• 蒜 4个
• 姜 1小块
• 糖 少许
• 醋 一点点
• 盐 少量
• 生粉
• 酱油
• 料酒
• 食用油
• 味精 一点点
• 花椒粒 一把

湘菜馆里的野山椒炒牛肉丝Get！的做法步骤

步骤 1

姜切丝，蒜拍小块，香菜切段，野山椒斜切成两段，小红辣椒斜切3段，待用。牛肉切丝，加料酒，酱油，生粉，和少许食用油码上待用。

步骤 2

锅烧烫，再放适量油，然后下牛肉丝炒至发白，控干盛出，洗锅待用。

步骤 3

再放少许油，依次放姜丝蒜粒，野山椒和小红辣椒，花椒粒煸炒。

步骤 4

炒香作料后把炒好的牛肉丝倒进锅里，大火快速翻炒，撒入少许白糖，加一点点醋，加一点味精。

步骤 5

最后放入香菜，快炒熟即可。

湘菜馆里的野山椒炒牛肉丝Get！的小贴士

1.据说热锅冷油是炒菜的一个基本原则。但是热锅热油（爆炒）也可，只是注意下锅后要关小火以防超糊。 2.不粘锅的秘诀是用一片姜抹一遍锅；以及热锅热油的方式也不易粘锅。 3.加入一点白糖和醋，实际吃不出糖醋的味道，但是最后出来的味道会好很多。 4. 野山椒一定要多！非常的多才够味。建议不要买瓶装的，买菜场卖的袋装的不错。 5.花椒粒可放可不放。

菜谱创建时间：2013-09-30 19:14:13