高升排骨

作者： 烟火间

今天的这道排骨色香味俱全，超级好吃，是大部分人都无法拒绝的酸甜口味，菜名也很吉祥，非常适合出现在宴客的餐桌上喔。 据说之所以叫“高升排骨”，是因为这道菜调味料的比例，刚好逐一增加，1酒2糖3醋4酱油5水，有“步步高升”的好彩头，而且也非常容易记住。就算是厨房新手，只要事先把调料按照1、2、3、4、5准备好，简简单单就能做出堪比餐厅级的美味~~

用料

• 猪肋排 500克
• 香葱 1把
• 生姜 4片
• 花雕酒 1大勺
• 糖 2大勺
• 香醋 3大勺
• 酱油 4大勺
• 水 5大勺
• 熟白芝麻 少许

高升排骨的做法步骤

步骤 1

事先把1大勺花雕酒、2大勺糖、3大勺醋、4大勺酱油、5大勺水混合备用。

步骤 2

猪肋排放入开水里烫煮1-2分钟，捞出沥水备用。

步骤 3

炒锅中放入1大勺油，放入香葱节和姜片煸香。

步骤 4

然后放入肋排煸炒2、3分钟，肉有些泛金黄色就可以了。

步骤 5

倒入事先混合的调味酱汁，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右

步骤 6

最后大火把汤汁收浓

步骤 7

盛盘，并撒上熟白芝麻增香。

高升排骨的小贴士

如果喜欢更甜一点口味，可以将糖与醋的份量互相对调，同时由于糖的比例较高，酱汁快收干的时候，要留意多翻动，以免锅底烧焦。

菜谱创建时间：2013-09-27 10:06:22