【桔家吃食】干扁豆烧肉。

作者： 晚桔

干扁豆烧肉 农村很家常的一道菜 新鲜的扁豆吃不完，就焯水晒干了，留到冬天的时候来烧肉吃 打我有记忆开始 外婆就有气管炎，一沾油烟就咳嗽 所以她几乎是家里唯一一个不怎么进厨房的人 但是每次烧这个菜，总是外公把肉烧的差不多了，外婆接过锅铲 所以干扁豆烧肉，肉圆子汤是外婆为数不多会亲力亲为的菜 这个画面一直在我脑海里持续到七岁，外婆去世 但是这个味道估计就会一直伴我到死了。

用料

• 菜籽油
• 五花肉
• 干扁豆
• 酱油
• 盐

【桔家吃食】干扁豆烧肉。的做法步骤

步骤 1

一把晒干的扁豆，大概一两多的样子，足够一家三口吃一顿了。

步骤 2

冷水，一定用冷水浸泡的，泡半个小时到个把小时的，捏起来软了，就行了，热水泡干菜虽然快，不过我妈说营养流失。

步骤 3

五花肉，带肥带瘦。

步骤 4

肥肉先下爆油，再瘦肉下去翻炒，酱油调料啥的这时候进去了。

步骤 5

泡好的干扁豆，要捞起来沥干水，沥干水是很重要的！

步骤 6

倒入干扁豆翻炒。

步骤 7

快好的时候，加点水进去焖一会收汁就可以了。

步骤 8

成品出锅，这个菜的宗旨就是，你只要会烧红烧肉就可以了，显然我妈烧肉的技术一般，所以每次都扁豆吃干净了，肉还一堆。

【桔家吃食】干扁豆烧肉。的小贴士

如果自制干扁豆 要买新鲜的肉扁豆，不老不嫩的，回家撕掉茎焯水了再晒干 要选择大晴天的一口气晒干哈，不能阴雨天弄 如果要买干扁豆 可以戳我哈。

菜谱创建时间：2013-09-24 11:33:38