炸豆腐切条,韭菜切段,鸡蛋打散备用,将所有原材料混合均匀,放花雕酒少许去腥,盐和糖少许调味,白胡椒粉少许提味。
锅内做油,油热倒入混合鸡蛋液翻炒,蛋液凝固即可出国。
炸豆腐是自己事先炸好的,切了条配在蛋液里,增加口感和风味。