梅菜扣肉

作者： jacky0093

#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类# 肥而不腻 鲜香味美

用料

• 五花肉
• 梅干菜
• 生抽
• 料酒
• 盐
• 糖
• 鸡精
• 豆豉
• 腐乳汁

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成方块 加料酒 葱姜 大料 拿水煮15分钟做油 取出控干水分后把肉皮拿酱油抹匀

步骤 2

锅内做油 将肉皮向下放入锅中 炸至肉皮棕红色

步骤 3

炸好的肉取出放凉后切成厚片

步骤 4

锅内炸香大料瓣 下葱姜蒜爆香 下入打碎的豆豉和腐乳汁 料酒 生抽 糖 加水 烧开后取出大佐料

步骤 5

关火 下入肉片翻拌均匀 后取出 拿一个碗 将肉片皮朝下 整齐码入碗中

步骤 6

梅干菜提前泡发好 反复洗净 浸泡几小时

步骤 7

锅内少许油 下入切碎的梅干菜 加一点盐和糖炒一下

步骤 8

将炒好的梅干菜铺在肉上 把碗进蒸锅 上汽后关中火蒸两小时 取出后把汤汁倒入炒锅 加热 烧开后淋水淀粉勾芡 装肉的碗迅速倒扣在盘子中 保持形状完整

步骤 9

将收浓的汤汁均匀浇在肉上 即可

梅菜扣肉的小贴士

炸肉皮的时候可以拿锅盖当盾牌。。。 扣肉是蒸的时间越长越好吃

菜谱创建时间：2013-09-23 15:52:29