菊花茄子

作者： jacky0093

#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜# 在传统烧茄子的基础上进行了改良造型 味道咸鲜略甜 造型别致 使一道家常菜也能够达到登上餐桌宴客的标准

用料

• 圆茄子 1个
• 蒜末 少许
• 葱末
• 姜末
• 生抽
• 甜面酱
• 糖
• 蚝油
• 鸡精
• 油
• 香菜

菊花茄子的做法步骤

步骤 1

圆茄子中间剖开 打梳子花刀

步骤 2

锅内做油 七成油温下入油锅炸 尽量炸干 目的使其在后续步骤能更好的吸收汤汁

步骤 3

将炸好的茄子控油 压扁 整出造型

步骤 4

葱姜蒜末炝锅 将茄子皮朝下下入茄子 加少许甜面酱 生抽 盐 糖 鸡精 蚝油 大火烧开转小火烧制入味 待汤汁变少 转中火收汤 转锅淋入水淀粉勾芡 大翻勺

步骤 5

淋少许香油 将茄子拖入盘中 撒蒜末和香菜碎 完成

菊花茄子的小贴士

茄子切花刀时注意不要切断 茄子蒂要有部分相连 炸的时候高油温下锅 使其迅速定型

菜谱创建时间：2013-09-23 15:15:46