冰皮月饼（椰浆皮豆沙馅）

作者： 黄英俊爱喝茶

中秋节那天做的，一直没空传上来，用椰浆代替大量白糖的甜味，会让口感更柔滑，也更健康，也会介绍一些小技巧，比如皮的味道的掌握和模子不沾的技巧。

用料

• 冰皮月饼粉 200g
• 栗粉 200g
• 白油 50g
• 椰浆（椰汁也可） 100g
• 水 适量
• 豆沙馅 200g
• 果味粉（奶茶粉） 适量
• 牛奶 100g

冰皮月饼（椰浆皮豆沙馅）的做法步骤

步骤 1

冰皮月饼粉和栗粉（都是熟粉哟）搅拌均匀。预留大概10g的样子，后面会有用。

步骤 2

白油在小锅中加热至溶解，倒入椰激昂和牛奶，煮热，慢慢浇在面粉中，用手揉，小心烫哦。然后慢慢加水。注意：水要慢慢加，加到平常做面条做馒头那样和面团的感觉就好。然后揉啊揉。

步骤 3

把做好的面团压扁，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏一两个小时。

步骤 4

拿出来后分成各种小面团，将果味粉揉进面里，颜色的深浅取决于果味粉放多少哟，可以慢慢试着一点一点加。注意：建议不要用葡萄，蓝莓等带酸的味道，当然，只是建议哈。

步骤 5

接下来就是入陷和成型，也是很重要的两步。入陷的时候就像包饺子，不过要先把馅揉成圆形比较好把握，然后封口的时候也要用力啊，不要有缝隙。放进模具之前给入了馅的面团上沾点事前留好的月饼粉，这样不会粘模具，给案板上也撒点。

步骤 6

最后，放在盒子，自己吃的话放在平板上然后进冰箱冻6小时左右，拿出来晾凉就可以吃啦~

冰皮月饼（椰浆皮豆沙馅）的小贴士

用这个材料比例，就算是新手成功的机会也是很大很大哟~ 喜欢甜一点的可以和面的时候加点白糖或者给馅料里加点白糖哟~ 一定要预留点冰皮粉，这样可以压型的时候不被模具沾破皮哟~ 第一此分享，打字作图好辛苦啊~ 希望可以加我微博，weibo.com/hjz1127

菜谱创建时间：2013-09-22 23:21:41